Mnogi ljudje verjamejo, da bodo s tem, ko se bodo odpovedali izdelkom iz moke, shujšali. Ni čisto tako: shujšati lahko, tudi če jih imate v svoji prehrani. Izbrati morate le tiste žemljice in pecivo, ki so narejeni iz prave moke. Kaj je ta čarobna moka?

Glavni kandidat za naziv zdrave moke je njena polnozrnata različica. Hkrati je lahko tako pšenična kot iz surove ajde ali riža, amaranta, ovsenih kosmičev in celo koruznega zdroba.

Kljub takšni raznolikosti nutricionisti priporočajo izbiro moke ne le po kalorični vsebnosti, temveč tudi po stopnji obdelave/mletja. Navsezadnje je od nje odvisno, koliko hranil se ohrani.